研究計畫

開平餐飲學校108年班台灣在地好食材-砂鍋魚頭田調計畫書

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一、  背景說明

   經歷了台灣縣市地理的報告,讓我們對於自己生長的土地有了更深入的了解跟認識,也讓我們知道台灣這土地上有那麼多的食材,造就台灣豐富的飲食文化,這也難怪台灣會被稱之為寶島。課堂中透過對台菜認識與了解,除了讓我們清楚台菜的定義,歷史背景與文化外對台菜的烹調方式,也有認識許多,透過田野調查,深入的了解台菜料理中的食材,除了透過網路跟文獻資料的蒐集外,我們也將透過田野調查,蒐集到第一手資訊,透過一、二手資料的比對,增進自己對食材的認識,同時也提升自己的專業能力。

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二、  學習目標

1.      提升自己規劃與執行能力

2.      透過實地訪查,增進對蔥的了解

3.      訓練膽量、語言表達跟統整能力

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三、  時間與地點

1.      時間:1051216日(五)上午八點至十二點十五分

2.      地點:宜蘭縣三星鄉天福村東興路13-2號(蔥仔寮體驗農場)

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四、  出隊人員

108年班薑9班學生:

學號

姓名

518051

陳品蓁

518409

陳品瑜

518431

陳宇亮

518316

林祖伶

518173

洪子珽

518471

徐藝瑄

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五、  訪談單位資料

蔥仔寮體驗農場,電話:0937-995104,訪談對象為李建鴻(青蔥王子)

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六、  行程規劃

時間

活動內容

地點

 0630-0700

各自搭車前往科技大樓

科技大樓集合

 0700-0715

走到葛瑪蘭客運

科技大樓集合

 0715-0815

搭乘噶瑪蘭客運

宜蘭羅東轉運站

 0815-0950

從羅東到天送埤

天送埤

 0950-1005

到蔥仔寮

蔥仔寮體驗農場

 1005-1100

訪問主人

蔥仔寮體驗農場

 1100-1330

休息+吃午餐

蔥仔寮體驗農場

 1330-1500

體驗蔥的活動

蔥仔寮體驗農場

 1500-1800

從體驗農場至科技大樓

科技大樓集合

          1800-

          小組解散

 

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七、交通方式

去程:搭乘客運到宜蘭羅東轉運站轉1792搭至天送埤站步行14分鐘

回程:步行14分鐘搭乘1792到宜蘭羅東轉運站轉客運

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八、器材清單

項次

物品名稱

單位

來源

用途

1

筆記本

各自準備

訪談紀錄

2

各自準備

訪談紀錄

3

雨傘

各自準備

訪談紀錄

4

錄音筆

藝瑄準備

訪談錄音用

5

自拍棒

子挺準備

拍照用

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九、 
經費預算

項次

科目名稱

預估支出

說明

備註

1

車資

343

1.      客運票來回約243

2.      客運錢來回約100

 

 

2

午餐

100

吃午餐

 

3

門票

200

體驗蔥的活動

 

         4

備用金

100

臨時支出用

 

 

合計

743

每人743

 

         
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